Modern Türlü Tarifi

Şef Ece Zaim’den leziz bir Modern Türlü tarifi

Modern Türlü

Ece Zaim, Şef

Çoğu evde buzdolabında kalan sebzelerin makus kaderi türlü'ye dönüşmektir. Her biri farklı oranda pişmiş ve bazı sebzelerin ham kokusu kalakalmış olan bu yemeğin insanı sebzeden soğutması muhtemel. Hangi sebze olursa olsun sonuçtan memnun kalacağınız bu türlünün yorumlanmış fırın yemeği halini hazırlamayı da iki ayrı güne bölebilirsiniz. Bir gün önceden ızgara yaptığınız sebzelerle yemeği hazırlayabilir veya tamamen hazır yemeğinizi servis öncesi pişirebilirsiniz. Dil peyniri seçerkense yumuşak ve tuz oranı düşük olmasına dikkat edin. Ayrıca dil peyniri yerine mozarella veya eritmeye uygun arzu ettiğiniz başka bir peyniri de seçebilirsiniz. Dilim/yassı şekilde hazırladığınız lahana, brüksel lahanası, karnabahar veya brokoli ile de deneyebilirsiniz. Fırından çıkan sıcacık peynir katlı sebze dolu bu yemeğe çocuklar bile hayır diyemeyecek.

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ısıtın. Sebzelerin üzerine zeytinyağını, göz kararı tuzu karabiberi, toz pul biberi ve pul biberi ekleyin. Elinizle eşit olarak yayılana dek iyice ovun. İyice ısıttığınız bir ızgara tavasında sebzelerin iki tarafı da neredeyse tamamen pişene dek 4'er dakika pişirin ve kenara alın.

Sosu hazırlamak için zeytinyağını bir sos tavasına alın. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye kadar pişirin. Domates rendesini, taze kekiği, göz kararı tuz ve karabiberi ekleyin.Orta ateşte domates tamamen suyunu çekene dek 15 dakika kadar pişirin.

Fırın kabına zeytinyağını eşit olarak sürün. Bir kat fırınlanmış patlıcanı boşluk olmayacak şekilde dizin. Üzerine bir kat domates sosu gezdirin, bir kat da peynir ekleyin. Tüm malzemeler bitene dek sıralamaya devam edin. Üzerine kaşar peynirini ekleyin ve fırına verin. Üzeri kızarıncaya dek 45 dakika kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin. ilerden destek görebilmeniz bu tarihten sonra daha fazla mümkün.