Baklava Yufkasında Pırasalı Frittata Tarifi

Şef Ece Zaim’den leziz bir Baklava Yufkasında Pırasalı Frittata tarifi

Baklava Yufkasında Pırasalı Frittata

Ece Zaim, Şef

Kendisi bir kahvaltı tarifi sayılsa da öğlen yemeğinde, beş çayında veya akşam yemeğinde sıcak veya soğuk olarak tüketebileceğiniz bir o kadar nefis ve lezzetine göre de hafif bir tarif. Pırasaları bir gün önceden sotelerseniz hafta içi kahvaltınızda tüm aileye yetecek ve damakları şenlendirecek bu tarifi kahvaltıda hızlıca hazırlayabilirsiniz. Ayrıca porsiyonlaması çok pratik ve şık olduğu için hafta sonu misafirlerinize de rahatça hazırlayabilirsiniz. Pırasa sevmeyenlerin bile defalarca isteyeceği bu tarifi farklı peynir çeşitleri ile de denemekten çekinmeyin.

Yapılışı:

Zeytinyağını ve tereyağını bir tavaya alın ve 30 saniye kadar yağları ısıtın. Pırasaları ekleyin, orta ateşte aralıklarla karıştırarak yumuşayıncaya dek 10 dakika kadar pişirin ve kenara alın. Fırını 200-210 dereceye ayarlayın. Süt, zeytinyağı ve yumurtayı bir kaseye alın ve homojen bir kıvam elde edene dek çırpın. 26 cm'lik fırına girebilen bir tavaya baklava hamurlarından bir tanesini bütün olarak açın. Tavanın içerisinde kalması için kenarlarını büzerek tavanın içine doğru gelişi güzel itin. Bu katı hazırladığınız sütlü karışım ile hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde bir fırça ile ıslatın. Aynı şekilde bir parça daha hamur yerleştirin ve ıslatın. Böylece tavanın hem yanlarını hem alt kısmını kaplayın. Geri kalan hamurları elinizle ortadan ikiye bölün ve tavanın içerisine potluklar yaparak ve her seferinde sıvı karışımdan sürerek üst üste sadece orta kısmına hamurları yerleştirin. Tavayı orta ateşe alın ve tabanı pişirmeye başlayın. Eğer sıvı karışımdan kalırsa yumurtalara eklemek için kenara alın. Geniş bir kaseye peynirleri, yumurtaları, göz kararı tuz ve karabiberi, pul biberi, toz paprikayı, maydanozu ve önceden pişirdiğiniz pırasaları ekleyin. Eğer kalan sütlü karışımınız varsa onu da ekleyip karışımı kabarıncaya dek çırpma teli ile 1 dakika kadar kuvvetlice çırpın. Kızarmaya başlamış olan baklava hamurunun üzerine yumurtalı karışımı dökün. (Eğer fırına girebilen tavanız yoksa tabanı bir kelepçeli kaba veya tart kalıbına aktarıp yumurtayı ekleyip fırınlayabilirsiniz) Üzerine kalan peynirleri serpin 2 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Fırına verin ve üzeri altın rengi olup salladığınızda katılaştığını hissedinceye dek 10 dakika kadar fırınlayın. Hemen sıcak olarak pizza dilimi şeklinde keserek servis edin.